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材料：
小卷2隻
薑3兩
蒜頭10顆
紅辣椒2支
九層塔1兩
黑麻油1大匙
水2大匙
米酒1大匙。
調味料：
金砂糖2大匙
豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙
醬油膏2大匙
醬油1大匙
冰糖1大匙
麥牙糖1小匙
香菇精適量
烏醋1小匙
味霖1小匙
糖適量。
做法：
1. 小卷前處理後切成適當大小，放入容器中加入醬油膏拌勻後略醃1小時，再放入油鍋炸至水分略為收乾且外表呈金黃色備用。
2. 薑去皮後切成片，蔥切成段，辣椒切成斜片備用，起鍋燒熱麻油，放入薑片慢慢煸炒至出味、四周微成褐色，加入蒜頭爆炒後，再放入紅辣椒、蔥翻炒。
3. 放入味霖、米酒、冰糖、二砂糖、豆瓣醬、蕃茄醬、醬油膏、麥芽糖、水煮開成為醬午，加入炸好的小卷、烏醋拌炒，起鍋前加入九層塔拌炒均勻後，盛入砂鍋中即可。
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